besseresser - Die Tricks von Ferrero, Backwerk & Co. - Report / Essen und Trinken

Geflügelrollen von Back-Discountern enthalten häufig Separatorenfleisch. In der EU muss das gekennzeichnet sein.

Sebastian Lege baut in seiner Werkstatt industrielle Fertig-Frikadellen nach und deckt auf, warum die Supermarkt-Produkte so unfassbar günstig sind.

Die Lebensmittelindustrie lockt mit bunter Werbung, schönen Packungen und einer riesigen Auswahl. Produktentwickler Sebastian Lege deckt auf, was wirklich dahintersteckt.

Sebastian Lege bekommt tatkräftige Unterstützung: Mama Ute Lege präsentiert ihr Rezept für hausgemachte Frikadellen.

Sebastian Lege deckt auf, wie Kindermarketing funktioniert.

Ein Labortest zeigt: Die Fertig-Frikadellen von Aldi enthalten nur 55,3 Prozent statt der auf der Packung angegebenen 80 Prozent Schweinefleisch. Damit liegt der Fleischanteil sogar weit unter dem Mindeststandard von 65 Prozent.

Sebastian Lege zeigt in seiner Werkstatt, wie Separatorenfleisch entsteht. Mit einem Separator wird Fleisch maschinell von Knochen abgepresst. Es entsteht eine pastöse Masse, die zwar Ähnlichkeit mit Hackfleisch hat, sich aufgrund der starken Veränderung der Eiweißstruktur aber nicht mehr Fleisch nennen darf. Sie muss klar als Separatorenfleisch gekennzeichnet werden.

Tiefkühltorten müssen auch nach dem Auftauen ihre Form behalten. Sebastian Lege zeigt, welche Tricks die Industrie bei tiefgekühlter Schwarzwälder Kirschtorte einsetzt.